Μονάδα:
Κατεύθυνση Σύγχρονες Μέθοδοι Διδασκαλίας της ΧημείαςΒιβλιοθήκη Σχολής Θετικών Επιστημών
Ημερομηνία κατάθεσης:
2017-11-09
Συγγραφέας:
Τσιριγώτη Ελένη
Στοιχεία επιβλεπόντων καθηγητών:
Μιχαήλ Σιγάλας, Kαθηγητής, Tμήμ. Χημείας ΑΠΘ
Πρωτότυπος Τίτλος:
Ανάπτυξη και πιλοτική εφαρμογή εκπαιδευτικού υλικού σχετικά με τον οίνο και λογισμικού διαχείρισης της οργανοληπτικής εξέτασης οίνου
Γλώσσες εργασίας:
Ελληνικά
Μεταφρασμένος τίτλος:
Ανάπτυξη και πιλοτική εφαρμογή εκπαιδευτικού υλικού σχετικά με τον οίνο και λογισμικού διαχείρισης της οργανοληπτικής εξέτασης οίνου
Περίληψη:
Η παρούσα εργασία εκπονήθηκε στα πλαίσια του μεταπτυχιακού προγράμματος σπουδών «Διδακτική της Χημείας και Νέες Εκπαιδευτικές Τεχνολογίες» και διακρίνεται σε τρία (3) μέρη.
Στο πρώτο μέρος παρουσιάζεται ο ιστοχώρος που δημιουργήθηκε με σκο-πό την πληροφόρηση σχετικά με τον οίνο. Συγκεκριμένα περιλαμβάνει λίγα ι-στορικά στοιχεία για τον οίνο, περιγραφή όλης της οινοποιητικής διαδικασία, ξεκινώντας από το φυτό της αμπέλου και φτάνοντας στην εμφιάλωση· ακολουθεί η χημεία του οίνου, η οποία περιλαμβάνει τη σύστασή του, τα οινολογικά προϊόντα και το οινολογικό εργαστήριο· γίνεται αναφορά στην οργανοληπτική εξέταση των τροφίμων και ειδικότερα στον οργανοληπτικό έλεγχο του οίνου και τα ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του· τέλος, γίνεται αναφορά στην συμβολή του οίνου στην ανθρώπινη υγεία με στοιχεία από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Η διεύθυνση του ιστοχώρου, όπου μπορεί να δει ο αναγνώστης το υλικό, είναι http://molewave.chem.auth.gr/wine/.
Το δεύτερο μέρος αφορά ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα για το Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων, το οποίο αναφέρεται σε μαθητές από Γ΄ Γυμνασίου, με τίτλο «Μαθαίνω για τον οίνο και πειραματίζομαι με αυτόν». Το πρόγραμμα περιλαμβάνει τρία (3) εκπαιδευτικά σενάρια με συνολικά τρεις (3) παρουσιάσεις Power Point συνοδευόμενες από το προτεινόμενο αφηγηματικό μέρος τους και δύο (2) φύλλα εργασίας συνοδευόμενα με μια ανάλυση των δραστηριοτήτων τους. Σε κάθε περίπτωση δίνονται οι σκοποί και στόχοι της εκπαιδευτικής διαδικασίας.
Το τρίτο μέρος παρουσιάζει το λογισμικό που δημιουργήθηκε για το Εργαστήριο Οργανοληπτικού Ελέγχου του τμήματος Χημείας του Αριστο-τελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης με σκοπό α) την αυτοματοποίηση της συλλογής των δεδομένων οργανοληπτικής εξέτασης δειγμάτων οίνου και β) την οργάνωση και διαχείριση των δεδομένων αυτών.
Κύρια θεματική κατηγορία:
Θετικές Επιστήμες
Λοιπές θεματικές κατηγορίες:
Χημεία
Λέξεις-κλειδιά:
οίνος, κρασί, εκπαίδευση, οργανοληπτική εξέταση
Αρ. σελίδων ευρετηρίου:
0
Αρ. βιβλιογραφικών αναφορών:
0
Αρχείο:
Δεν επιτρέπεται η πρόσβαση στο αρχείο. H πρόσβαση επιτρέπεται μόνο εντός του δικτύου του ΕΚΠΑ.
Tsirigoti2017.pdf
3 MB
Δεν επιτρέπεται η πρόσβαση στο αρχείο. H πρόσβαση επιτρέπεται μόνο εντός του δικτύου του ΕΚΠΑ.
