Παππά Ευτυχία, Μεταβολές των ποιοτικών και βιοχημικών χαρακτηριστικών του σάλιου σε συσχέτιση με τη μεταβολική ρύθμιση  σε παιδιά και εφήβους με διαβήτη τύπου 1, 2019,