Σταθάκη-Αμαραντίδου Ισμήνη, Μελέτη της επίδρασης εμβολιασμού anti-covid-19 στο μεταβολικό αποτύπωμα πλάσματος υγειών ατόμων με τη βοήθεια φασματοσκοπίας πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού., 2023,