Απομόνωση φαινολικών συστατικών και η ποσοτικοποίηση αυτών με φασματοσκοπία NMR σε εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα

Διπλωματική Εργασία uoadl:1316349 415 Αναγνώσεις

Μονάδα:
Τομέας ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ
Βιβλιοθήκη Σχολής Θετικών Επιστημών
Ημερομηνία κατάθεσης:
2011-10-06
Έτος εκπόνησης:
2011
Συγγραφέας:
Σκάντζαρη Αγγελική
Στοιχεία επιβλεπόντων καθηγητών:
Αλέξιος-Λέανδρος Σκαλτσούνης, Νεκτάριος Αληγιάννης, Προκόπιος Μαγιάτης
Πρωτότυπος Τίτλος:
Απομόνωση φαινολικών συστατικών και η ποσοτικοποίηση αυτών με φασματοσκοπία NMR σε εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα
Γλώσσες εργασίας:
Ελληνικά
Περίληψη:
Στην παρούσα εργασία, πραγματοποιήθηκε η απομόνωση φαινολικών συστατικών και η
ποσοτικοποίηση αυτών με φασματοσκοπία NMR σε εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.
Αρχικά, δόθηκε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για μια ουσία που βρίσκεται στα ελαιόλαδα,
την διαλδεϋδική μορφή του άγλυκου του λιγκστροσίδη, γνωστή ως ολεοκανθάλη (ή
ελαιοκανθάλη), λόγω των πολύ σημαντικών βιολογικών ιδιοτήτων της που
αναφέρονται στην βιβλιογραφία. Η παρούσα εργασία χωρίζεται σε τρεις
πειραματικές ενότητες. Η πρώτη ενότητα αναφέρεται στην κατεργασία του παρθένου
ελαιολάδου με την τεχνική της ρητίνης και η απομόνωση, η ταυτοποίηση και η
φυτοχημική μελέτη των ουσιών που περιέχονται στο ελαιόλαδο. Στην δεύτερη
πειραματική ενότητα, παρουσιάζονται οι προσπάθειες που έγιναν για την μελέτη
διαφόρων ειδών παρθένου ελαιολάδου, καθώς και για την ποσοτικοποίηση των
βιοδραστικών συστατικών ολεοκανθάλη, ολεασίνη και αλδεΰδική μορφή του άγλυκου
του λιγκστροσίδη στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, με την μεθοδολογία του H-NMR.
Τέλος, στην τρίτη ενότητα του β’ μέρους αναφέρονται αναλυτικά οι δοκιμές για
την απομόνωση των φαινολικών ουσιών από το ελαιόλαδο σε μεγάλη κλίμακα.
Λέξεις-κλειδιά:
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , Ολεοκανθάλη, Φαινολικά συστατικά έξτρα παρθένου ελαιόλαδου, Ρητίνη xad7HP, FCPC
Ευρετήριο:
Όχι
Αρ. σελίδων ευρετηρίου:
0
Εικονογραφημένη:
Ναι
Αρ. βιβλιογραφικών αναφορών:
157
Αριθμός σελίδων:
156