Μονάδα:
ΠΜΣ με ειδίκευση ΑΠΟΜΟΝΩΣΗ, ΑΝΑΠΤΥΞΗ, ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΣ ΒΙΟΔΡΑΣΤΙΚΩΝ ΦΥΣΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝΒιβλιοθήκη Σχολής Θετικών Επιστημών
Ημερομηνία κατάθεσης:
2015-02-02
Συγγραφέας:
Αθανασοπούλου Χρυσοθέμη
Στοιχεία επιβλεπόντων καθηγητών:
Ιωάννα Χήνου Καθηγήτρια
Πρωτότυπος Τίτλος:
Μελέτη χημικών συστατικών και βιολογικών δράσεων επιλεγμένων δειγμάτων μελιού Ελληνικής προέλευσης
Γλώσσες εργασίας:
Ελληνικά
Περίληψη:
Στην παρούσα μεταπτυχιακή εργασία μελετήθηκαν δώδεκα μέλια Ελληνικής
προέλευσης, με σκοπό την απομόνωση χαρακτηριστικών μεταβολιτών τους, την χημική
ταυτοποίησή τους και τους βιολογικούς ελέγχους τους. Μαζί με τους διάφορους
δευτερογενείς μεταβολίτες που ανιχνεύθηκαν και ταυτοποιήθηκαν στα εκχυλίσματα
των δειγμάτων, μεγάλη έμφαση δόθηκε σε εκείνους που θα μπορούσαν να
χρησιμοποιηθούν ως χημικοί δείκτες, εφόσον για τα Ελληνικά μέλια δεν έχουν
γίνει αρκετές μελέτες, αντίστοιχα με μέλια άλλων χωρών (Ν. Ζηλανδίας,
Αυστραλίας κτλ), ενώ η συσχέτιση δεικτών με συγκεκριμένη βοτανική προέλευση θα
μπορούσε να βοηθήσει στην τυποποίηση του κάθε είδους μελιού.
Το γενικό μέρος εστιάζεται στα ιστορικά στοιχεία και στην βιβλιογραφική
ανασκόπηση της εθνοφαρμακολογίας και των βιολογικών δράσεων του μελιού. Επίσης,
σε αυτό αναφέρονται τα κυριότερα φυσικά προϊόντα που έχουν ταυτοποιηθεί και
απομονωθεί παλαιότερα από μέλια.
Στο πειραματικό μέρος αναφέρονται αναλυτικά οι εκχυλίσεις, οι διαδικασίες
απομόνωσης και τα αποτελέσματα της αέριας χρωματογραφίας, οι οποία οδηγεί στην
καταγραφή των συστατικών που βρίσκονται στα πεντανικά και στα
οξικοαιθυλεστερικά εκχυλίσματα των δειγμάτων. Γίνεται αναλυτική επεξήγηση του
καθορισμού της δομής των απομονωμένων ενώσεων, και παρουσιάζονται τα
φασματοσκοπικά δεδομένα που οδήγησαν σε αυτόν. Επίσης, η χημική ανάλυση μας
δείχνει τις φυσικοχημικές ιδιότητες των μελιών που μελετήθηκαν.Οι
φασματοσκοπικές μελέτες έγιναν μετά από χρωματογραφία στήλης των δειγμάτων τα
οποία έδειχναν μια ενδιαφέρουσα εικόνα στην TLC. Έγινε ο προσδιορισμός των
ολικών φαινολικών με τη μέθοδο Folin-Ciocalteau, η εκτίμηση της αντιμικροβιακής
δράσης και η γυρεολογική ανάλυση των δειγμάτων.
Λέξεις-κλειδιά:
Ελληνικά μέλια, Βιολογικές δράσεις, Αντιμικροβιακή δράση, Χημικοί δείκτες, Folin-Ciocalteau
Αρ. σελίδων ευρετηρίου:
0
Αρ. βιβλιογραφικών αναφορών:
152
Αρχείο:
Δεν επιτρέπεται η πρόσβαση στο αρχείο.
document.pdf
2 MB
Δεν επιτρέπεται η πρόσβαση στο αρχείο.
