Μονάδα:
Κατεύθυνση Απομόνωση, Ανάπτυξη, Παραγωγή και Έλεγχος Βιοδραστικών Φυσικών ΠροϊόντωνΒιβλιοθήκη Σχολής Θετικών Επιστημών
Ημερομηνία κατάθεσης:
2017-02-13
Συγγραφέας:
Καλαμπόκη Ηλιάνα
Στοιχεία επιβλεπόντων καθηγητών:
Προκόπιος Μαγιάτης, Αναπληρωτής Καθηγητής , Φαρμακευτική , Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών
Ελένη Σκαλτσά , Καθηγήτρια , Φαρμακευτική , Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών
Ιωάννα Χήνου , Καθηγήτρια , Φαρμακευτική , Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών
Πρωτότυπος Τίτλος:
ΝΕΑ ΜΕΘΟΔΟΣ ΦΑΣΜΑΤΟΦΩΤΟΜΕΤΡΙΚΟΥ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΥ ΕΛΑΙΟΚΑΝΘΑΛΗΣ ΚΑΙ ΕΛΑΙΑΣΙΝΗΣ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΥΓΚΡΙΣΗ ΜΕ ΤΙΣ ΜΕΘΟΔΟΥΣ NMR ΚΑΙ FOLIN-CIOCALTEU
Γλώσσες εργασίας:
Ελληνικά
Μεταφρασμένος τίτλος:
ΝΕΑ ΜΕΘΟΔΟΣ ΦΑΣΜΑΤΟΦΩΤΟΜΕΤΡΙΚΟΥ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΥ ΕΛΑΙΟΚΑΝΘΑΛΗΣ ΚΑΙ ΕΛΑΙΑΣΙΝΗΣ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΥΓΚΡΙΣΗ ΜΕ ΤΙΣ ΜΕΘΟΔΟΥΣ NMR ΚΑΙ FOLIN-CIOCALTEU
Περίληψη:
Σκοπός της παρούσας εργασίας ήταν η ανάπτυξη μιας νέας μεθόδου ποσοτικού προσδιορισμού δύο σεκοϊριδοειδών και συγκεκριμένα της ελαιοκανθάλης και της ελαιασίνης σε εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, με τη χρήση φασματοφωτομέτρου. Ο λόγος για τον οποίο θελήσαμε να αναπτύξουμε μια τέτοια μέθοδο είναι η σπουδαιότητα των δύο αυτών συστατικών του ελαιολάδου, οι οποίες ενισχύουν τις υγειοπροστατευτικές ιδιότητες του. Μετά την ανάπτυξη της νέας μεθόδου , θελήσαμε να τη συγκρίνουμε με δύο καθιερωμένες μεθόδους μέτρησης φαινολών τη μέθοδο NMR , με χρήση φασματοσκοπίας πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού και τη μέθοδο Folin-Ciocalteu.
Στο πρώτο μέρος αυτής της εργασίας αναφέρονται, αρχικά, τα βοτανικά χαρακτηριστικά της οικογένειας Oleaceae καθώς και η διάκριση των ποικιλιών ελιάς στην Ελλάδα. Στη συνέχεια, γίνεται μια αναφορά στο ελαιόλαδο , στον τρόπο παραγωγής του , στις κατηγορίες των ελαιολάδων και στα κριτήρια ποιότητας και γνησιότητας. Επίσης παρουσιάζονται οι χημικές κατηγορίες και οι βιολογικές ιδιότητες των συστατικών του ελαιόλαδου. Τέλος αναφέρονται μέθοδοι ποσοτικού και ποιοτικού προσδιορισμού των φαινολών στο ελαιόλαδο και πιο αναλυτικά η αρχή της μεθόδου του οργάνου που χρησιμοποιήθηκε στη συγκεκριμένη εργασία.
Στο δεύτερο μέρος αναφέρεται η ανάπτυξη της νέας μεθόδου που αφορά τον οπτικό προσδιορισμό του δείκτη D1 (άθροισμα ελαιοκανθάλης και ελαιασίνης) και τον ποσοτικό προσδιορισμό του δείκτη D1 με τη χρήση φασματοφωτομέτρου. Επιπλέον αναφέρονται οι τρόποι απομόνωσης των σεκοϊριδοειδών ελαιοκανθάλης , ελαιασίνης και της αλδεϋδικής μορφής του άγλυκου της ελευρωπαϊνης . Επίσης παρουσιάζονται οι μέθοδοι NMR και Folin- Ciocalteu που χρησιμοποιήθηκαν για την σύγκριση των μεθόδων. Ένα σημαντικό μέρος της παρούσας εργασίας περιλαμβάνει την εφαρμογή της μεθόδου άμεσου φωτομετρικού ποσοτικού προσδιορισμού του δείκτη D1 σε ελληνικά δείγματα ελαιόλαδου και την σύγκρισή τους με τις άλλες μεθόδους.
Τέλος αναπτύχθηκε μια συσκευή , το ΑΡΙΣΤΟΜΕΤΡΟ™ με τη βοήθεια του εργαστηρίου φυσικής του Δημόκριτου , η οποία μετρώντας την απορρόφηση σε ένα συγκεκριμένο μήκος κύματος που αναφέρεται στη συνέχεια μπορεί να υπολογιστεί πιο εύκολα και γρήγορα το άθροισμα της ελαιοκανθάλης και της ελαιασίνης (δείκτης D1) .
Κύρια θεματική κατηγορία:
Επιστήμες Υγείας
Λέξεις-κλειδιά:
νέα μέθοδος , φασματοφωτομετρικού προσδιορισμού, ελαιοκανθάλη , ελαιασίνη
Αρ. σελίδων ευρετηρίου:
4
Αρ. βιβλιογραφικών αναφορών:
70
