Μονάδα:
Κατεύθυνση Οργανική ΧημείαΒιβλιοθήκη Σχολής Θετικών Επιστημών
Ημερομηνία κατάθεσης:
2017-02-28
Συγγραφέας:
Παγώνη Αικατερίνη
Στοιχεία επιβλεπόντων καθηγητών:
Σταματία Βασιλείου, Επίκουρη Καθηγήτρια, Τμήμα Χημείας, ΕΚΠΑ
Πρωτότυπος Τίτλος:
Σύνθεση και μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης παραγώγων του 3,4-διυδροξυφαινυλοξικού οξέος
Γλώσσες εργασίας:
Ελληνικά
Μεταφρασμένος τίτλος:
Σύνθεση και μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης παραγώγων του 3,4-διυδροξυφαινυλοξικού οξέος
Περίληψη:
Στην παρούσα εργασία γίνεται μελέτη των πολυφαινολικών ενώσεων και της αντιοξειδωτικής τους δράσης. Αναλύονται οι κατηγορίες των πολυφαινολών και οι βιολογικές τους δράσεις, ενώ παρουσιάζεται αναλυτικά το πολυφαινολικό οξύ, 3,4-διυδροξυφαινυλοξικό οξύ. Ως προς την αντιοξειδωτική δράση, αναφέρονται οι μηχανισμοί που λαμβάνουν χώρα κατά τις αντιδράσεις και γίνεται μια μικρή αναφορά για τις διάφορες μεθόδους προσδιορισμού της. Περιγράφεται εκτενώς η μέθοδος προσδιορισμού με χρήση της ρίζας DPPH, καθώς και η εφαρμογή της στις μελέτες των πολυφαινολικών ενώσεων. Στο τελευταίο μέρος της εργασίας, περιγράφεται η σύνθεση νέων πολυφαινολικών παραγώγων του 3,4-διυδροξυφαινυλοξικού οξέος και η ταυτοποίηση τους με φασματοσκοπία πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού (NMR ¬1H και 13C) και φασματομετρία μάζας (MS). Τέλος, παρουσιάζεται η αντιοξειδωτική μελέτη με τη μέθοδο προσδιορισμού του DPPΗ των ενώσεων που συντέθηκαν.
Κύρια θεματική κατηγορία:
Θετικές Επιστήμες
Λέξεις-κλειδιά:
πολυφαινόλες, 3,4-διυδροξυφαινυλοξικό οξύ, αντιοξειδωτική δράση, DPPH
Αρ. σελίδων ευρετηρίου:
10
Αρ. βιβλιογραφικών αναφορών:
198
