Μονάδα:
Κατεύθυνση Αναλυτική ΧημείαΒιβλιοθήκη Σχολής Θετικών Επιστημών
Ημερομηνία κατάθεσης:
2019-07-14
Συγγραφέας:
Ξανθίδου Κυριακή-Μαρκέλλα
Στοιχεία επιβλεπόντων καθηγητών:
Θωμαΐδης Νικόλαος Καθηγητής Τμημ. Χημείας ΕΚΠΑ
Πρωτότυπος Τίτλος:
Υλικά σε επαφή με τρόφιμα- Προσδιορισμός φθαλικών εστέρων σε προσομοιωτές τροφίμων με GC-MS
Γλώσσες εργασίας:
Ελληνικά
Μεταφρασμένος τίτλος:
Υλικά σε επαφή με τρόφιμα- Προσδιορισμός φθαλικών εστέρων σε προσομοιωτές τροφίμων με GC-MS
Περίληψη:
Η συσκευασία έχει εισέλθει στη ζωή μας με ταχείς ρυθμούς και έχει δημιουργηθεί η ανησυχία για την ασφάλεια του καταναλωτή καθώς από μελέτες που έχουν γίνει έχει αποδειχθεί ότι είναι πιθανόν διάφορες ουσίες οι οποίες βρίσκονται ακούσια ή εκούσια στη συσκευασία να μεταναστεύσουν στο τρόφιμο και είναι πιθανόν να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία του καταναλωτή. Για να μεταναστεύσει μια ουσία στο τρόφιμο υπάρχουν αρκετοί παράγοντες οι οποίοι παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο όπως είναι το υλικό, η φύση της ουσίας, οι συνθήκες και ο χρόνος φύλαξης .
Σκοπός αυτής της εργασίας είναι η μελέτη των φθαλικών εστέρων, μιας ομάδας ουσιών που δρουν ως πλαστικοποιητές για τα υλικά συσκευασίας. Τα δείγματα ήρθαν σε επαφή με τον προσομοιωτή για 10 ημέρες. Ο προσομοιωτής που χρησιμοποιήθηκε ήταν το φυτικό έλαιο. Αναπτύχθηκε και επικυρώθηκε μέθοδος προσδιορισμού φθαλικών εστέρων σε προσομοιωτή φυτικό έλαιο μετά από πείραμα μετανάστευσης. Η ανίχνευση και η ποσοτικοποίηση των φθαλικών εστέρων έγινε με τη χρήση οργανολογίας GC-MS. Η μέθοδος εφαρμόστηκε σε δείγματα διαφορετικού υλικού πλαστικού. Επιπλέον υπολογίστηκαν οι αβεβαιότητες για τους φθαλικούς εστέρες χρησιμοποιώντας τη μεθοδολογία Nordtest.
Κύρια θεματική κατηγορία:
Θετικές Επιστήμες
Λέξεις-κλειδιά:
Φθαλικοί εστέρες, GC-MS, μετανάστευση, προσομοιωτής φυτικό έλαιο, ανάπτυξη μεθόδου, Nordtest
Αρ. σελίδων ευρετηρίου:
7
Αρ. βιβλιογραφικών αναφορών:
61
Αρχείο:
Δεν επιτρέπεται η πρόσβαση στο αρχείο. H πρόσβαση επιτρέπεται μόνο εντός του δικτύου του ΕΚΠΑ.
Διπλωματική Εργασία2-ΞΑΝΘΙΔΟΥ ΚΥΡΙΑΚΗ.pdf
3 MB
Δεν επιτρέπεται η πρόσβαση στο αρχείο. H πρόσβαση επιτρέπεται μόνο εντός του δικτύου του ΕΚΠΑ.
