Κατεύθυνση Αμπελουργία-Οινολογία και Αλκοολούχα ποτά
Βιβλιοθήκη Σχολής Θετικών Επιστημών

2023-03-13

2023

Καπετανάκης Παντελής

1. Κατερίνα Μπινιάρη, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια ΓΠΑ
2. Ερμόλαος Ιατρού, Καθηγητής ΕΚΠΑ
3. Μαριτίνα Σταυρακάκη, Επίκουρη Καθηγήτρια ΓΠΑ

Επίδραση αμπελοκομικών τεχνικών στην παρουσία ωχρατοξίνης Α σε σταφυλές

Ελληνικά

Επίδραση αμπελοκομικών τεχνικών στην παρουσία ωχρατοξίνης Α σε σταφυλές

Η ωχρατοξίνη Α (ΟΤΑ) επιμολύνει τους οίνους σε ολόκληρο τον κόσμο, η κατανάλωση των οποίων μπορεί να αυξήσει σημαντικά την έκθεση του ανθρώπου σε αυτή την τοξίνη. Έχει αποδειχθεί ότι είναι νεφροτοξική, ηπατοτοξική, τερατογόνος και ανοσοτοξική σε πολλά είδη ζώων. Η επιμόλυνση των σταφυλών με ωχρατοξίνη λαμβάνει χώρα στα αγροτεμάχια και προκαλείται κυρίως από μαύρους Ασπέργιλλους και ειδικότερα τον A. Carbonarius. Στη παρούσα εργασία, η βιοχημική μέθοδος ανίχνευσης της παρουσίας ενός αντισώματος ή ενός αντιγόνου σε ένα δείγμα, γνωστή ως ELISA (Enzyme-linked Immunosorbent Assay), δοκιμάστηκε σε δείγματα γλεύκους που συλλέχθηκαν από σταφυλές σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας. Τα γλεύκη που εκχυλίστηκαν από τις σταφυλές εξουδετερώθηκαν με καυστικό νάτριο και αραιώθηκαν 2 φορές με μεθανόλη 70%. Έπειτα ενσωματώθηκαν στις πλακέτες ELISA και αφού ακολουθήθηκε η πειραματική διαδικασία μετρήθηκε η απορρόφηση τους στα 450nm. Τα δείγματα κατηγοριοποιήθηκαν και αναλύθηκαν στατιστικά σε παραμέτρους: με βάση την ποικιλία, το υψόμετρο και τις καλλιεργητικές τεχνικές και επεμβάσεις για συγκεκριμένη ποικιλία. Καταλήγοντας, με βάση αυτές τις παραμέτρους συμπεραίνουμε ότι οι τιμές της ΟΤΑ παρόλο που διαφέρουν για κάθε επέμβαση δεν αποκλίνουν από τα επιτρεπτά όρια καθιστώντας την Ελλάδα μια χώρα με μικρές προσβολές από τη συγκεκριμένη μυκοτοξίνη.

Θετικές Επιστήμες

ωχρατοξίνη Α, ΟΤΑ, γλεύκος, ELISA, Aspergillus Carbonarius

Όχι

0

Όχι

122

99

Δεν επιτρέπεται η πρόσβαση στο αρχείο έως 2026-03-14.

https://pergamos.lib.uoa.gr/uoa/dl/object/3294826