Μονάδα:
Τμήμα ΧημείαςΒιβλιοθήκη Σχολής Θετικών Επιστημών
Ημερομηνία κατάθεσης:
2017-07-04
Συγγραφέας:
Μαρτάκος Ιωάννης
Λαζάρου Κωνσταντίνα
Στοιχεία επιβλεπόντων καθηγητών:
Θωμαΐδης Νικόλαος, Αναπληρωτής Καθηγητής, Τμήμα Χημείας, ΕΚΠΑ
Πρωτότυπος Τίτλος:
Φαινολικό αποτύπωμα Ελαιολάδων με βάση το γεωγραφικό υψόμετρο με χρήση LC-QTOF-MS
Γλώσσες εργασίας:
Ελληνικά
Μεταφρασμένος τίτλος:
Φαινολικό αποτύπωμα Ελαιολάδων με βάση το γεωγραφικό υψόμετρο με χρήση LC-QTOF-MS
Περίληψη:
Σε αυτή την πτυχιακή εργασία, ασχοληθήκαμε με το φαινολικό αποτύπωμα σε εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από διάφορες περιοχές της Ελλάδας. Ο στόχος ήταν η ανίχνευση και η ταυτοποίηση τις φαινολικές ενώσεις, η σύγκριση του φαινολικού προφίλ, και η συσχέτιση του φαινολικού προφίλ με το υψόμετρο στο οποίο καλλιεργήθηκε η ελιά. Η πειραματική μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε ήταν RP-UHPLC-ESI-QTOF-MS/MS με αρνητικό ιοντισμό. Χρησιμοποιήθηκαν οι τεχνικές στοχευμένης και "ύποπτης" σάρωσης, με τη χρήση λίστας που περιείχε φαινολικές ενώσεις που βρέθηκαν σε κάποια όργανα του ελαιοδέντρου. Έτσι, αναλύθηκαν 39 δείγματα από διάφορες περιοχές από το νησί της Λέσβου. Κατηγοριοποιήθηκαν τα δείγματα σε 3 κατηγορίες, ορεινά, ημιορεινά και πεδινά, έτσι να γίνει σύγκριση του φαινολικού προφίλ σε διαφορετικά υψόμετρα.
Κύρια θεματική κατηγορία:
Θετικές Επιστήμες
Λοιπές θεματικές κατηγορίες:
Αναλυτική χημεία
Λέξεις-κλειδιά:
Ανάλυση, Ελαιόλαδο, Φαινολικές ενώσεις, Υψόμετρο
Αρ. σελίδων ευρετηρίου:
2
Αρ. βιβλιογραφικών αναφορών:
85
