Μονάδα:
ΠΜΣ με ειδίκευση ΑΠΟΜΟΝΩΣΗ, ΑΝΑΠΤΥΞΗ, ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΣ ΒΙΟΔΡΑΣΤΙΚΩΝ ΦΥΣΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝΒιβλιοθήκη Σχολής Θετικών Επιστημών
Ημερομηνία κατάθεσης:
2014-11-12
Συγγραφέας:
Μουσούρη Ευγενία
Στοιχεία επιβλεπόντων καθηγητών:
Προκόπιος Μαγιάτης Αναπλ. Καθηγητής (Επιβλέπων),Βασίλειος Ρούσσης Καθηγητής, Ιωάννα Χήνου, Καθηγήτρια,
Πρωτότυπος Τίτλος:
Βιοδραστικά συστατικά από τις επιτραπέζιες ελιές και τα υδατικά απόβλητα εκπίκρανσης της Μεγαριτικής ποικιλίας - ποσοτική ανάλυση με 1D και 2D NMR
Γλώσσες εργασίας:
Ελληνικά
Μεταφρασμένος τίτλος:
Bioctive metabolites from "Megaritiki" table olives and debittering wastewater-quqntitative determination with 1D and 2D NMR
Περίληψη:
Η Μεγαρίτικη ποικιλία αποτελεί μία από τις ευρέως διαδεδομένες ποικιλίες
επιτραπέζιας ελιάς. Ορισμένες παρατηρήσεις σε παλαιότερες μελέτες όπως τα
χαμηλά επίπεδα πολυφαινολών στο αντίστοιχο ελαιόλαδο και τα χαμηλά επίπεδα
ελευρωπαΐνης στον ελαιοκαρπό οδήγησαν στην ανάγκη μελέτης της χημικής σύστασης
και στην διερεύνηση της ύπαρξης πιθανής μεταβολικής διαφοροποίησης στην εν λόγω
ποικιλία. Στόχος αυτής της διπλωματικής εργασίας αποτέλεσε η μελέτη της χημικής
σύσταση του ελαιοκαρπού καθώς επίσης και των υδατικών αποβλήτων που προκύπτουν
από την διαδικασία εκπίκρανσης. Επιπλέον διερευνήθηκε η δυνατότητα ανάκτησης
βιοδραστικών μεταβολιτών από τα υδατικά απόβλητα με σκοπό την αξιοποίηση αυτού
του παραπροϊόντος. Πραγματοποιήθηκε συγκομιδή, κατεργασία των ελαιοκαρπών σε
υδατικό μέσο και τοποθέτηση σε άλμη σύμφωνα με παραδοσιακή μέθοδο εκπίκρανσης.
Τα υδατικά απόβλητα και τα υδατικά εκχυλίσματα επεξεργασμένου και μη καρπού
υπέστησαν προσυγκέντρωση με ρητίνη XAD-4 και στη συνέχεια υποβλήθηκαν σε
χρωματογραφικό διαχωρισμό. Η ποσοτικοποίηση των βιοδραστικών συστατικών
πραγματοποιήθηκε με φασματοσκοπία NMR 2D ενώ η απόδοση δομής πραγματοποιήθηκε
με την χρήση NMR 800 MHz. Από την μελέτη αυτή προέκυψε ότι τα υδατικά απόβλητα
περιέχουν σημαντικά επίπεδα των μεταβολιτών 4-Ο-γλυκοσίδη της υδροξυτυροσόλης
(35.5 mg/L), 11-μεθυλεστέρα του ολεοσίδη (10.8 mg/L), υδρόξυτυροσόλη (12.9
mg/L) και τυροσόλη (3.7 mg/L). Από τον φρέσκο καρπό και από τα υδατικά απόβλητα
απομονώθηκαν για πρώτη φορά στο είδος οι μεταβολίτες «rengyoxide» και
«rengyoside B». Από τους βρώσιμους καρπούς εκτός από την υδροξυτυροσόλη και την
τυροσόλη, απομονώθηκαν για πρώτη φορά στο είδος οι μεταβολίτες «rengyoxide»,
«halleridone» και «cleroindicin C» καθώς επίσης και τέσσερα νέα φυσικά προϊόντα
με ονομασίες μεγαριτοδιλακτόνη, μεγαριτολακτονικό οξύ, μεθυλεστέρας του Β
μεγαριτολακτονικού οξέος και μεγαριτολακτονόλη.
Λέξεις-κλειδιά:
Ελιά, Μεγαρίτικη, Μεγαριτολακτόνες, XAD-4, NMR
Αρ. σελίδων ευρετηρίου:
0
Αρ. βιβλιογραφικών αναφορών:
136
