Μονάδα:
Κατεύθυνση Διδακτική της ΧημείαςΒιβλιοθήκη Σχολής Θετικών Επιστημών
Ημερομηνία κατάθεσης:
2023-03-13
Συγγραφέας:
Μουντοκαλάκη Ελένη
Στοιχεία επιβλεπόντων καθηγητών:
Θωμάς Μαυρομούστακος, Καθηγητής ΕΚΠΑ
Αικατερίνη Πασχαλίδου, Μέλος Ε.ΔΙ.Π
Ανδρέας Μορές , Μέλος Ε.ΔΙ.Π
Πρωτότυπος Τίτλος:
Οινοποίηση και Χημεία
Γλώσσες εργασίας:
Ελληνικά
Μεταφρασμένος τίτλος:
Οινοποίηση και Χημεία
Περίληψη:
Σε αυτή τη μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία μελετάται η αναγκαιότητα σύνδεσης της καθημερινής ζωής και του «πραγματικού κόσμου» με την επιστήμη της Χημείας. Μετά από εκτενή μελέτη της βιβλιογραφίας φαίνεται καθαρά η μεγάλη ανάγκη των μαθητών να σχετίζουν τις γνώσεις τους με την καθημερινή τους ζωή. Χρησιμοποιώντας ως όχημα τη διεργασία της οινοποίησης, αφού πρώτα μελετήθηκαν διεξοδικά τα πολύπλοκα χημικά συστατικά του οίνου, δημιουργήθηκαν ειδικά φύλλα εργασίας προσαρμοσμένα στο επίπεδο των μαθητών λυκείου τα οποία αφορούν στις εξής έξι (6) θεματικές ενότητες: Οργανικά Συστατικά, Περιεκτικότητα, Ενζυμικές Αντιδράσεις, Μεταβολισμός στον οίνο, Νοθεία Οίνου, Ταυτοποιήσεις.
Κύρια θεματική κατηγορία:
Θετικές Επιστήμες
Λέξεις-κλειδιά:
Οινοποίηση, διδασκαλία βασισμένη στο περιεχόμενο, διαθεματικότητα, εκπαιδευτικό υλικό, επιστήμη στην καθημερινή ζωή
Αρ. σελίδων ευρετηρίου:
0
Αρ. βιβλιογραφικών αναφορών:
54
